Make your own free website on Tripod.com

Ingeniería e Industrializadora de Alimentos- Una forma diferente de ver las cosas-

 

Home ¿Quienes somos? | Catalogo de productosPróximos Lanzamientos | Estevia Links | FAQ | Info. Médica y Técnica | Contáctanos  |

 


Estevia en México

planta.jpg

 

ESTEVIA

La Estevia (Stevia Rebaudiana Bertoni) es un endulzante natural alternativo al azúcar y a los endulzantes artificiales obtenido a partir de un arbusto originario de Paraguay.  Los indios guaraníes paraguayos la conocían originariamente como "Caá-Hê-é" o "Kaá-éhê" (hierba dulce) y resulta razonable suponer que la usaban para endulzar sus comidas y bebidas.
 

Stevia endulza  más y sin los negativos efectos que el azúcar blanca. Las hojas de Stevia son 10 a 15 veces mas dulces que el azúcar de mesa. Los extractos refinados de Stevia, llamados Esteviosido (polvo blanco conteniendo 85 - 95% de Esteviosido) son 200 a 300 veces mas dulce que el azúcar.

Propiedades medicinales:

  • Es completamente acalórico (0 calorías).

  • Ideal para diabéticos: Regula los niveles de glucosa en la sangre. En algunos países incluso se utiliza como tratamiento para mejorar la diabetes ya que parece regular los niveles de insulina (Ver Información Médica).

  • Muy aconsejable para perder peso ya que reduce la ansiedad por la comida (tomar de 10 a 15 gotitas 20 minutos antes de las comidas) y al regular la insulina el cuerpo almacena menos grasas.

  • Disminuye también el deseo o apetencia por tomar dulces y grasas.

  • Realza el aroma de las infusiones o alimentos donde se añada.

  • Retarda la parición de la placa de caries (por eso se usa también para hacer enjuagues bucales y como componente de la pasta de dientes). Se pueden añadir una gotitas a las pasta de diente.

  • Es un hipotensor suave ( baja la presión arterial que esté demasiado alta).

  • Es suavemente diurético.

  • Mejora las funciones gastrointestinales.

  • Puede ayudar en la desintoxicación del tabaco y del alcohol, ya que el té de Estevia reduce el deseo hacia estos dos tóxicos.

  • Previene e inhibe la reproducción de bacterias y organismos infecciosos. Mejora la resistencia frente a resfriados y gripes

 CARACTERISTICAS FISICOQUIMICAS:

 

  • Resistencia al calor: presenta estabilidad a las temperaturas habituales en el procesado de alimentos. Se funde a 238 º C.
  • Alteración del color: no se observa oscurecimiento, aún en las condiciones más rigurosas de procesado de alimentos.
  • Solubilidad: es altamente soluble en agua, alcohol etílico y metílico e insoluble en éter.
  • Resistencia al pH: es suficientemente estable entre pH 3 a 9.
  • Contenido de calorías: no es metabolizado por el organismo, por lo tanto se convierte en no calórico, y es adecuado para usos dietéticos.
  • Fermentabilidad: no es fermentable, ni atacado por las bacterias orales. No es hidrolizable por Aspergilus níger, ni por el fermento seco de levaduras. Se hidroliza con ácido sulfúrico diluido y por diastazas
  • Capacidad osmótica: presenta buenas propiedades osmóticas para la preparación de pikles dulces (Japón)

 

Lo  anterior hace que Stevia sea un buen sustituto natural, completamente seguro para pacientes diabéticos y fenilcetonuricos, así como para personas obesas

Una bicicleta; Tamaño real= 240 píxels de ancho
Planta de Estevia

Av. Orizaba No. 166-8 Col. Roma C.P. 06700

México, D.F.

Tel.: (044) 55 20 18 61 43

(+55)  55 84 29 63 y (+921) 21 20 56

Info. mail: proyectosiiasa@yahoo.com.mx